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豚肉とごぼうの玉子とじ

■材料(4人分)
豚薄切り肉…200g
ごぼう…2本
青ねぎ…2本
卵…4コ
粉山椒…適量
〈合わせ調味料〉
煮だし汁…2カップ
酒…1/4カップ
みりん…1/4カップ
しょう油…大4
砂糖…大2
■作り方
1.合わせ調味料を煮立て、豚肉(1.5cm幅に切る)とごぼう(ささがきにして酢水にさらしゆでて水気をきる)を入れて煮て、アクをとります。
2.溶き卵を流し入れ、ふたをし半熟状で斜め輪切りにしたねぎを入れ、火を止め 好みで粉山椒をふったらできあがり。



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